鳥スープ

　１３日から４日間の盂蘭盆会を終り、１６日夕刻、慰労を兼ねて「夏の集い」を行いました。場所は築地本願寺の本堂の裏側、職員たちの集合住宅との間の空き地。用務のための欠席者もありましたが、新門様（御門主の後継者）御夫妻にもお来しいただいて、職員とその家族ら約９０名。飲物を飲み、バーベキューやカレーライスそのほか職員手作りの料理に舌鼓みを打ちながら、日頃言葉を交す時間もない者同士が話し合い、子供たちが走り回る中、たのしい一刻を過しました。
　ところで、私もささやかながら一役買いました。
　１０年前の京都時代を知っているＹ君が「あの鳥スープを作って下さい」と言うのです。そう言えば京都の宿舎で時々作り、集って来た職員のうち、コーヒーカップに必ず３杯づつ飲んで帰る職員が２～３人はいました。彼はそれを思い出したのでしょう。
　１０年ぶりだし、うまく作れるかなとも思いましたが、何しろ（皆なには、大変手がこんでるんだよと言ってはおりましたが）簡単極まるプレパレーション。「じゃあ、やってみるか」と、鶏肉１キロを仕入れ、直径２７センチ、深さ１７センチの鍋に２杯作りました。１３．５センチ（半径）×１３．５×３．１４（円周率）×１２（水深）×２（杯）として、分量は１３リットルぐらいでしょうか。幸い好評で、一滴も残らず、「また次の機会にね」ということになりました。
　さてその作り方ですが、鶏肉の小片を水からボイルし、湯面にたまった「あく」を取り除き、５００ミリリットルの淡口醤油（２鍋でほぼ１本）で味付けをし、そこに胡椒を適当にふりかけて、それでおしまいです。
　鶏肉１キロで７０～８０人分ですから（発泡スチロールの丼型容器に半分ほど入れて）１人前１０数グラム。
　醤油味が淡いと思ったら、もっと入れればよいのだし、辛すぎると思ったら、水（湯）をふやせばよい。ペッパーだって、お好みの量に、というところです。
　以上、独居男性の私が発明した、極めて簡単で安上りのスープの作り方を前回の「味」の付録としてお届けします。一度お試し下さい。